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| 鶏肉には、大量生産され孵化後3カ月未満で出荷される「ブロイラー」、日本の従来種である「地鶏」、味のよさを追求してかけ合わせた「銘柄鶏」があります。
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1. 消化吸収がよい
2. 肌の張りや、髪の毛のつやなど、美しさに効果
3. 糖質や脂質の代謝を助ける
4.エネルギーの消費を促す
5.血液や筋肉などの体を作る |
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| 鶏肉は消化吸収がよい良質のたんぱく質源です。なかでも骨や骨の付近、皮に多く含まれるコラーゲンは細胞と細胞をつなぐ働きがあり、肌の張りや、髪の毛のつやなど、美しさに効果
のあるたんぱく質、ビタミンやミネラル類も多く含まれてますが、他の食品と比べて多いのが、ビタミンの仲間のナイアシンで、糖質や脂質の代謝を助け、エネルギーの消費を促します。 |
| 【タンパク質】 |
タンパク質の含有量は牛肉や豚肉とさほど変わりませんが、資質が非常に少ないのが鶏肉です。タンパク質の一種であるコラーゲンも豊富に含まれており、全体の30％〜40％を占めています。特に皮膚に多く、皮膚組織は水分を除くと70％がコラーゲンです。また、目の健康にもよく、視力を回復させる働きもあります。 |
| 【ビタミンA】 |
鶏肉にはビタミンAも含まれており、疲れ目や白内障、飛蚊症にも効果
があります。 |
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●鶏肉ともやしのぴりっと胡椒炒め
【材料：鶏こま切れ肉---250g・もやし---1袋・ねぎ---1/2本・サラダ油---大さじ1・粗挽き黒こしょう・塩･こしょう---・少々】
1.もやしは洗って水気を切り､塩を加えた熱湯の中に入れすぐにザルにとり湯通しする。
2.鶏肉は塩､こしょうを振る。ねぎは斜め切りにする。
3.フライパンに油を熱し､弱めの中火で2を炒めじっくりと香りを出す。
4.1のもやしを加え強火にしてざっと炒め合わせ､粗挽き黒こしょう･塩で味をととのえる。 |
| 毛穴のまわりがブツブツと盛り上がり、肉ににぶい光沢と弾力のあるものを選びましょう。 |
| 肉類でもっとも傷みやすいので、その日に食べない時は冷凍保存しましょう。長くても1〜2日以内に、ひき肉はその日のうちに使うか、火を通
して保存しましょう。 |
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