ネギ(LET'S-GYOUHAN)

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ネギ

中国西部地方、またはシベリアが原産地と言われているネギは、「日本書紀」にその名が記載されているほど古くから知られている野菜です。主なネギの種類は、関東で多く見られる根深ネギ（白い部分が多いのが特長）と、関西で広く栽培されている葉ネギ（緑の葉の部分が多いのが特長）。栄養価的には、ビタミンC、カロチン、カルシウムともに葉ネギの方が優れていますが、ネギ特有の刺激臭・アリシンという香りの成分は、根深ネギの方に多く含まれています。

■ネギはこんなにからだにいい！

イライラを抑え、不眠も解消	ネギに含まれるアリシンという成分は鎮静作用をもち、ストレスや神経の高ぶりを抑えてくれる効果があります。寝つきが悪いときはネギのスープを飲むと、体が温まり気持ちも落ちつくので、ぐっすりと眠れるでしょう。
脳卒中や心筋梗塞を防ぐ	ネギに含まれるアリシンには血栓を予防する働きがあり、脳卒中や心筋梗塞などの血管障害が起こりにくい体質にしてくれます。
疲労回復に効果あり	アリシンは炭水化物をエネルギーに転換するときに不可欠なビタミンB1の吸収を促進し、疲労回復に役立ちます。
風邪の予防に効果的	ネギの葉（緑の部分）は、根（白い部分）より豊富なカロチンやビタミンCを含んでいます。カロチンは体内でビタミンAに変わり体の抵抗力を高める働きを、ビタミンCは抗菌作用で、風邪のウイルスや細菌から体を守ってくれます。

■漢方としても使われます

漢方ではネギの白い部分を「葱白（そうはく）」と呼びます。その薬効は、体を温めることで発汗作用を促進し風邪の初期に効果を発揮したり、鼻づまりや痰を取り去ったりと実にさまざまです。

※風邪のひきはじめには、ネギ味噌スープがオススメ。体の芯から温まって、ぐっすりと寝ることができます。

【作り方】ネギとしょうがのみじん切りに味噌を合わせ、熱湯で溶かせば出来上がり。