食べ物豆知識TOP 食べ物の神秘TOP  ブロッコリー  ブロッコリーは、キャベツの変種カリフラワーから改良されたものです。イタリアを中心とした地中海沿岸が原産地。日本名は、緑花野菜（ミドリハナヤサイ）、芽花野菜（メハナヤサイ）などと呼ばれています。普段食べているのはつぼみが多数集まり、かたまりになったものです。1年中食べることはできますが、12月〜2月が旬です。ブロッコリーは白く美しい肌を目指す女性はもちろん、喫煙者の栄養補給、老化防止など、生活習慣病、ガン予防にも効果 的な食べ物です。 ■ブロッコリーはこんなにからだにいい！ 1.抗ガン効果 2.美白効果 3.動脈硬化予防 4.胃潰瘍を予防 5.便秘に効く 6.老化防止 7.生活習慣病予防 ■ブロッコリーの栄養 100g中のビタミンCの含有量は120mgで、それだけで1日の摂取量 がまかなえると言われています。ビタミンB2・E、カロチンなどの栄養素が多く含まれ、美肌に大変いい食材です。カロチン、ビタミンB2、カリウム、カルシウムも豊富で、食物繊維が多いので、血糖値を正常に保ち、インスリンの効果 を高め、糖尿病にも効果があるでしょう。日常的にどんどん食べたい野菜です。 ■ブロッコリーの主な栄養素 【ビタミンA】 ビタミンAは鉄分の吸収を促します。ブロッコリーはビタミンAを豊富に含んでいるので、健康な皮膚を保ち美肌効果 （シミ・ソバカス）があり、女性にはうれしい野菜です。また、ガンの予防、風邪の予防もあります。 【カロチン】 カロチンは皮膚や粘膜を丈夫にする働きがあるので、ビタミンCとカロチンを一緒にとれるブロッコリーは美肌効果 のある野菜と言えるでしょう。また鳥目予防やガンに対する抵抗力も高めます。 【鉄】 野菜の中ではトップクラスの含有量 です。女性に多い鉄分欠乏性の貧血を予防するのに最適です。 【ビタミンC】 ビタミンCはレモンの約4倍、ジャガイモの7倍もあり、100gで1日の必要量 をほぼまかなえます。きれいな肌を作る美肌効果や、ストレスに対抗する働きもあります。 ■ブロッコリーの選び方 花が咲く前でつぼみが詰まって、花蕾がふっくらと盛り上がり、緑にムラがなく色の濃いものを選びます。根本の切り口がみずみずしく、空洞のないものがいいでしょう。 ■ブロッコリーの保存方法 あまり日持ちはせず、鮮度はすぐに落ちてしまうので、買ってきたらすぐに調理するのがベストです。ラップや、薄手のビニール袋に入れて、冷蔵庫へ茎を下にして保存しましょう。 ■ブロッコリーの調理法 皮を落とすだけで、茎、花とも全部食べましょう。ビタミンCの損失を少なくするために、短時間でゆでるのがポイントです。ゆでるときは小房に分けて、手早く短時間で引き上げるようにしましょう。 ■漢方的に見たブロッコリー 漢方では腎機能を強化して虚弱体質を改善し、胃腸を丈夫にする作用があるとされています。 食べ物の神秘TOP

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