元気豆知識TOP さまざまな効果がある「にがり」について、ちょっと勉強してみましょう。 ●にがりとは 一般 的に「にがり」は、海水から塩を取ったものを言います。塩を作る過程で生成される苦味物質のことを言います。塩を作るために海水を煮詰めて濃縮していくと塩が固体となって現れます。この塩を取り除き、最後に残ったどろっとした液体が「にがり」です。 また、にがりは豆腐の凝固剤としてもよく知られています。 ●にがりの栄養素 にがりは海水から作ったものなので、その他の成分としては、塩化ナトリウム・塩化カリウム・亜鉛・鉄・リン・塩化カルシウムなど現代人に不足しがちないろいろな微量 ミネラル（無機塩類）を豊富に含み、その数は百種類以上と言われています。 ミネラルは身体の機能の維持や調節に必要でありながら、体内では生成できない必須微量 成分です。そのため、最近では天然成分として健康増進に役立てる製品などが考案されています。ミネラルを多く含むにがりはミネラル不足による様々な疾病の予防・改善効果 が期待できます。 ●「塩化マグネシウム」と「塩化マグネシウム含有物」の違い 豆腐の添加物の表示欄を見ると、塩化マグネシウム（にがり）と記されたものと塩化マグネシウム含有物（にがり）と記されたものがあります。 海水から塩を取るのに、海水の水分を蒸発させ濃度を濃くしていき塩を結晶させて取り出した残りの液体をにがりというのですが、この液体（又はこれを固体化したもの）を塩化マグネシウム含有物といいます。これがいわゆる天然にがりのことです。一方、塩化マグネシウム（にがり）とは、塩化マグネシウム含有物を精製して塩化マグネシウムの純度を上げたもので、カッコ書きで、にがりと併記してもよいと認められています。 ●にがりの効果 1.便秘解消 失われた水分を腸内の内容物に呼び戻すので、飲むことで便が軟らかくなって、排便が促されます。 2.肌荒れ解消 皮膚の保湿成分であるセラミドの合成も高め、皮膚の細胞を活性化する作用があります。 3.ダイエット効果 にがりに含まれる豊富なミネラルは、インスリンの分泌を高め、余分な脂肪の代謝を促す効果 があります。また、マグネシウム・カルシウムの働きで新陳代謝が活発になり、脂肪が分解されます。 4.アトピー・アレルギー症状改善 にがりに豊富に含まれるマグネシウムは、外界からの刺激を受けにくい体質を作り、外部からの刺激で起こるアトピーに効果 を発揮します。 5.骨粗しょう症の予防 骨の強化にはマグネシウムとあわせてカルシウムが必要です。両方を兼ねそろえたにがりで骨を強化しましょう。 ●にがりの楽しみ方 お味噌汁に入れたり、ごはんを炊く時に数滴入れる。お風呂に入れる。 自分流の楽しみ方でにがりを摂取し、内側からも外側からも美しくなりましょう。

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